Гид по Тбилиси для гедонистов

Лучшие кафе, бары, рестораны, магазины и места города
Тбилиси как родная бабушка: приветливый, заботливый и неравнодушный. Поэтому встать из-за стола, не доев, не получится. Даже если очень захочется. 
Я расскажу, как разобраться в гастрономической карте города, где познакомиться с новыми друзьями и чем удивить местных жителей.
Копирайтер-гедонист
15 февраля 2019

Где и что есть

Прочитайте знаменитую грузинскую мантру: в Тбилиси нужно много, очень много есть. Смиритесь с этим и возьмите запасные штаны на размер больше. А потом расслабьтесь и пробуйте все, чем пестрят страницы меню.
Но сначала запомните несколько слов из нашего словаря.

Лобио
Хачапури
Хинкали
Пури
Пхали
Бадриджани
Чвиштари

— блюдо из вареной фасоли с разными специями

— сытная выпечка с несладкой начинкой. Хачапури по-аджарски выглядит как лодочка, начинка — сыр и яйцо. Хачапури по-мегрельски — это закрытый пирог с начинкой из имеретинского сыра. Хачапури по-имеретински — то же самое, но добавляют еще один сыр, сулугуни

— грузинский аналог пельменей, но в них больше мяса и более плотное тесто. Калакури — это хинкали с мясом и зеленью

— пшеничный хлеб (лаваш) из печки тонэ

— как правило, шарики из шпината со специями, но основа может меняться (например, есть пхали из свеклы)

— фарш из орехов, овощей и специй, завернутый в тонкие кружочки жаренного баклажана

— кукурузная лепешка с начинкой из сыра сулугуни

Sophia Melnikovas

С этого места можно начинать знакомство с грузинской кухней. Пробуйте все: хинкали, калакури, хачапури всех видов, бадриджани, грузинский салат с овощами и грецким орехом.
А там как пойдет. Может, хватит места на шашлык, лобио или чвиштари.

Shavi Lomi
Тут, конечно, можно заказать целого цыпленка или наваристый суп, но есть идея получше. Садитесь на летней веранде, возьмите пхали, шарики из сулугуни и познакомьтесь с соседями по столику. Здесь часто тусуются иностранцы из соседних хостелов, у которых есть много историй о местных приключениях.

Keto and Kote

Ресторан, который надежно спрятан в закоулках Тбилиси. Внутри — винтажная мебель, старинные люстры и много зелени. Снаружи — потрясающий вид на город и резные балконы.
Здесь подают нежнейшее мясо под голубым сыром, харчо с только-только испеченным пури и традиционные закуски. Совет: бронируйте столик заранее — в разгар сезона места часто заняты.

Entreé

Рай для булкозависимых. Миндальный круассан (как он хрустит!), тающий во рту «наполеон» или ореховый тарт — выбирать вам. Лучше взять все, а в следующий раз продегустировать что-то новое.
Для тех, кому хочется чего-то посерьезнее, есть сытные тосты и мясные салаты.

Фото: Ratov Maxim / Shutterstock

Skola

Хипстерское кафе с европейскими завтраками. То, что нужно, когда уже нет сил есть хинкали.
Приходите сюда к 8–9 утра, закажите омлет с гренками и кофе. Или загляните в обед на пасту с морепродуктами и томатный суп.
Кстати, тут дают скидку 10% за отзыв на странице Skola в Facebook. Вы знаете, что делать.

Где и что пить

Есть два варианта. Первый — познакомиться с местными, попасть на застолье и пропасть там на неделю. Второй — устроить бар-хоппинг по модным местам столицы. Или забыть про условности и попробовать все и сразу.

Но сначала еще один словарик. 

Киндзмараули
Цинандали
Хванчкара
Саперави
Тбилисури
Мукузани

— красное полусладкое с цветом переспелой вишни. Идеально  к мясу гриль, десертам и фруктам

— белое сухое, гордость Грузии. Выпускается с 1886 года

— красное полусладкое c темно-рубиновым цветом и нотками малины во вкусе

— красное сухое, выпускается с 1886 года. Идеально подходит к жирной грузинской кухне

— белое полусухое. Хорошо подходит к сулугуни и блюдам из рыбы

— красное сухое с фруктовым ароматом. Выдерживается в дубовых бочках не меньше трех лет, хорошо подходит к мясу

Linville

Когда поднимаешься сюда по ветхой лестнице, кажется, что попал в фильм. Так и есть. Чтобы удержать эту атмосферу, нужно взять бокал белого сухого, сесть около старого пианино (оно еще в строю) и наслаждаться. Или заказать фруктовый лимонад с десертом и наблюдать за городом с маленького балкончика.

Ezo

Схема такая: выбираете самый уютный столик на улице, заказываете кувшин оранжевого вина, а дальше все случится так, как нужно. На закуску стоит взять джонджоли — легкий салат с маринованными цветами одноименного растения. И не делитесь с кошками — они тут и так избалованные.

Lolita

Во-первых, тут всегда шумно и весело. Во-вторых, отличная музыка. В-третьих, вкусные коктейли, молодое вино и чача. К ним можно взять мини-пиццу, равиоли со шпинатом или домашний торт.
Вечером сюда приходят танцевать под модные диджей-сеты.

Фото: Viktor Kochetkov / Shutterstock

Woland’s Speakeasy

Вообще это секретное место, и если что — я о нем не рассказывала. Чтобы попасть в Woland, нужно зайти в кафе Mama Terra’s и найти потайную дверь (вам подскажут).
Если не знаете, что брать, спросите бармена — он сделает авторский коктейль или посоветует что-то необычное из меню.
Кстати, тут каждую неделю проводят викторины, где можно познакомиться с людьми из других стран. 

Leila

Место для тех, кто не пьет ничего крепче чая или решил сделать паузу в отношениях с вином. Тут есть много освежающих лимонадов и фруктовых коктейлей — самое оно в разгар жаркого дня. И чай, разумеется.

На что посмотреть

Сначала в гости. А если не срослось, можно вспомнить детство в парке развлечений, устроить банный день или найти компанию в популярном творческом кластере.

Фестиваль вина Тбилисоба

В октябре на нескольких площадках города устраивают праздник с танцами, песнями, командными играми и театральными шоу. Но это второстепенно. Главное — дегустация вин, чачи и местных блюд. Их можно пробовать с утра до вечера (вызов принят), а потом определиться, что привезти домой.

  • Три литра алкоголяМожет вывезти из Грузии один человек (по закону)

Мтацминда

Это гора в Тбилиси, на которой построен парк аттракционов и собор Святого Георгия. Туда возит маленький трамвайчик-фуникулер. 
В самом парке можно сходить в комнату страха, покататься на колесе обозрения или пообедать в панорамном ресторане. А еще там есть старенький планетарий, где под песни Muse рассказывают тайны космоса (внезапно).

Бани. Фото: monkographic / Shutterstock

Бани (квартал Абанотубани)

Место перерождения после нескончаемого гастрономического марафона.
Что делать в бане: посидеть в теплом источнике, искупаться в бассейне и обязательно пригласить банщика (это недорого). Массаж жесткой мочалкой, пена и финальное обливание — это уламазеси, то есть «прекрасно» по-грузински.

В Тбилиси много серных бань, некоторые больше похожи на дворцы. Все находятся рядом друг с другом, поэтому советую зайти в несколько, чтобы сравнить цены. Обычно арендуют одну комнату на компанию или покупают билет в общий зал. И не забывайте, что в Тбилиси принято торговаться даже в банях. 

  • Примерно 3 лари, или 100 рублей,стоит вход в общий зал серных бань

Фабрика

Это местное арт-пространство и то самое место, куда можно прийти с утра и зависнуть до поздней ночи. Почему? Тут много интересного: хостел, где живут сотни иностранцев, просторный коворкинг, творческие мастерские, дизайнерские магазины, бары и кафе.
На «Фабрике» тусуется местная молодежь, проходят встречи каучсерферов и зажигательные танцы по пятницам. А еще здесь делают крутые коктейли.

Клуб Бассиани

Это самый большой техно-клуб Грузии: он расположен в здании спортивного комплекса, а вместо танцпола используется заброшенный бассейн. Каждые выходные тут устраивают шумные вечеринки под миксы местных диджеев. Танцпол часто забит до отказа, а очередь на барную стойку растет в геометрической прогрессии. Но этого не замечаешь, если даешь музыкальной волне захватить себя без остатка.
Совет: чтобы купить входной билет, нужно зарегистрироваться на сайте клуба. Иначе придется искать другие планы на вечер.

Где купить сувениры

Многие думают, что из Тбилиси можно привезти только бутылку красного, чачу и чурчхелу. А вот и нет. Посмотрите по сторонам — вокруг полно раритетных вещиц, редких украшений и книг, которые давно не выпускают.

Барахолка на Сухом мосту. Фото: Radiokafka / Shutterstock

Барахолка на Сухом мосту

Это выглядит так: продавцы сидят на маленьких табуретках или стоят около «скатерти-самобранки», а вокруг них снуют туристы в поисках чего-то необычного. И такого много: у одного лежит рогатка из детства, старый «Зенит» и постер со Сталиным, у другого — виниловые пластинки, тапочки и плюшевый медведь, у третьего — марки, кинжалы и антикварная посуда.

Барахолка работает каждый день с 11 до 17 часов. Лучше приходить пораньше, так как к вечеру тут уже не будет практически никого.

Дезертирский рынок

Здесь продают свежие фрукты и овощи, домашний сыр, специи и орехи. Отдельный пунктик — чурчхела и пастила (тают во рту). Можно купить аджику в бутылке и привезти домой. Или набрать пакет сочных томатов и съесть их по пути к отелю.
Совет: сравнивайте цены (на входе часто дороже), торгуйтесь и не стесняйтесь пробовать то, что понравилось. Здесь это принято. 

Мейдан Базар

В этой подземной галерее много национальных сувениров: одежда, картины, рога для вина, глиняные кувшины, украшения и магниты. То, что нужно, если не знаете, что купить дальним родственникам или фанатам грузинской культуры.

Винотека или супермаркет

И там, и там можно купить вино по адекватной цене. В винотеке цены выше, чем в супермаркете. Но и больше выбор: можно подобрать что-то необычное и найти коллекционное вино редкого сорта.
В супермаркете все проще: несколько стендов разных производителей и приемлемые цены. Там же проводят дегустации и рассказывают, чем отличаются похожие на вид бутылки. Особенно советую сеть Goodwill.

Фото: Radiokafka / Shutterstock

Как разговаривать с местными

В Грузии не обязательно знать язык — там говорят и по-русски (старшее поколение), и по-английски (молодежь). Но если вы твердо решили удивить местных или вызвать вах-восторг, запомните несколько фраз. Только учтите: отвечать вам будут на грузинском. Очень быстро и непонятно.

Здравствуйте
До свидания
Да
Нет
Спасибо 
Извините
Хорошо
Сколько это стоит?

— Гамарджоба

— Нахвамдис

— Хо

— Ара

— Мадлобт

— Бодиши

— Каргад

— Ра гхирс?

А если вы хотите выглядеть как местный житель, вам пригодятся эти фразы. 

Если еда соседа выглядит вкуснее: 
Шейдзлеба гавсинджо? — Можно я попробую это?

Если хотите вызывать слезы счастья у хозяина заведения:
Арасодэс дамивлиа асэти гемриэли гхвино!Никогда не пробовал такого вина!
 
Если вчера было слишком много вина: 
Сад шейдзлеба вихидо боржоми? — Где я могу купить Боржоми?
 
Если путешествие только начинается:
Минда мети хинкали — Я хочу еще хинкали
 
Если предлагают еще одну порцию шашлыка:
Ме танахма вар — Я согласен
 
Когда порция явно была лишней:
Вгонеб сакмарисиа — Пожалуй, хватит
 
Когда путешествие подходит к концу:
Вегхар вчам — Я больше не могу есть
Этот материал был вам полезен?
Рассказать друзьям

Чтобы не пропустить наши новые материалы, подписывайтесь на наши сообщества в Facebook и «ВКонтакте», ищите новые видео на нашем YouTube-канале, читайте нас в «Яндекс.Дзене» и подписывайтесь на нашу еженедельную рассылку

Ещё больше пользы